新疆“环保柴火馕” 走俏乡村市场

馕是新疆各族人民喜爱的主食，在南疆的一些乡村，一种用古老烤制方式打出来的馕开始走俏乡村市场。

这种馕用木炭烤制，从馕坑打出来后里外焦黄，很是诱人。不仅有浓郁的麦香味，而且天然、节约能源，被人们称为“环保柴火馕”。

在新疆博湖县本布图镇新布呼村，51岁的巴哈古丽·吾斯曼原本是当地的贫困户，为改善家庭生活条件，她走出家门做起打馕的生意。因其打出的馕有嚼劲、味道好而备受人们喜爱。口碑经村民一一相传，慕名前来购买馕饼的民众越来越多。

巴哈古丽·吾斯曼祖上三代世居博湖县。结婚后，生育了3个女儿，平时丈夫日出而作，耕种15亩地，她操持家务，照看孩子，一家人的生活虽说清贫，但也幸福。

2011年丈夫不幸因病去世，母女4人陷入了生活的困境。而后，她们生活都是在县、乡政府及村里各方的救助下，一天一天度过的。

2016年，巴哈古丽·吾斯曼根据自身能力和有限条件，决定自食其力，在靠近路边的家门口做起打馕的生意，以此来挣些钱，贴补家用。

从此，巴哈古丽·吾斯曼每天晚睡早起，白天劈柴、打馕、卖馕，夜晚和面，准备第二天打馕的面团。虽说赚得少，但基本能维持家用。

10月以来，巴哈古丽·吾斯曼打的馕销路越来越好，村民们议论纷纷。村民自家吃的馕一般三四天打一次，但如果售卖，每天都要打两次，如此一来，以木柴为原料烤制馕费时费力，为何不用煤炭呢?

巴哈古丽·吾斯曼说，“用柴禾烤馕，有家的味道，这样可以节约成本，吃的也健康。”

在新疆各地的市场，尤其是在城市，馕的传统烤制方式已不见踪影，烧烤的原料早已被煤炭取代。

如今，乡村里的人生活水平越来越好，很多人到饭点时，为了省事，就在卖馕的摊点买几个回来，人们依然喜欢这种传统口味的农家馕饼。

巴哈古丽·吾斯曼售卖“环保柴火馕”自食其力的做法受到当地政府的重视。11月2日，在博湖县民政局“民族团结一家亲”活动中，该局与巴哈古丽·吾斯曼结成了帮扶对象，为其赞助3000元，支持她创业致富，扩大销路，逐步改善加工环境。

“日子现在好过了，但我不会忘记曾经的穷日子，只要人不懒，日子就会越来越红火。”巴哈古丽·吾斯曼说

编辑：徐飞 审编：沫禹