中国石油大学学子走进即墨葛村 寻找手工雕刻者

为深入贯彻党的十九大精神，弘扬时代精神、倡导文明新风，保护青岛非物质文化遗产，8月1日至2日，中国石油大学(华东)化学工程学院饽饽磕子调研队走进青岛市即墨区前街葛村，拜访当地饽饽磕子手工雕刻者王志超先生。

长街短巷，寻访手工雕刻者

饽饽磕子，又称"磕花"，("磕"读 【ka卡】音，三声，即"卡花")，是山东省青岛地区农村久负盛名的面塑模具，每逢一些重要节日，当地人的餐桌上总少不了用它做出的面食。而相较于农村地区的流行，城市中了解饽饽磕子这一非物质文化遗产的人少之又少。为什么会有这样的现象?手工制作饽饽磕子又为什么不能广泛流传?带着这样的疑惑，我们走进了饽饽磕子的发源地——青岛市即墨区葛村，拜访当地饽饽磕子制作者王志超先生。

一路奔波，队员们在中午赶到葛村。经四处打听，一位阿姨带领我们来到当地饽饽磕子制作人王志超家。

温和、随性，这是王志超带给我们的第一印象。道明来意，王志超显得有些激动。“没想到会有人来调研这个，”王志超摩挲了一下手上的老茧，“现在做这个的人越来越少了。”王志超把自家的小院改造成了一个简单的工作室，队员们围坐在工作台旁，王志超开始介绍饽饽磕子。

“饽饽磕子都流传了几百年啦，种类可多了，你们看光是刻刀就有一百多种。”王志超向队员们展示了他的一箱子刻刀。刻刀有大有小，刀头大多呈半圆弧，整齐地摆放在箱子里，还有些扁平的刻刀摆放在箱子的另外一侧。“以前都是铁匠打的，主要是一些半圆、圆弧型的，但是铁匠做的有些不大标准，现在都是自己用机器做的，或者定做的，市场上没有买的。这种定制的刻刀与普通的刻刀完全不一样的。”王志超细细向队员们描述，“还有木头，上世纪80年代左右大多用苹果木、现今以梨木为主。”

谈到过去，王志超说：“我的爷爷那时候先是集体大作坊里做，回家是也练一点点。而到我的父亲的时候他先是在公司做，后来也转为自己去做。我爸爸那一辈时村里有一半多做这个的，现在能有三分之一就不错了。”王志超笑了笑，“我继承这个的时候，起先是把它当成是一门手艺，现在我希望把它做大。我认为只有把它做的更精，更细，变成一种高端消费，毕竟在低端消费上我们已经失去了优势。”

机器大批生产对饽饽磕子的手工制作产生了冲击性的影响。由于顾客无法分辨出机器与手工两者制作出来的饽饽磕子的差别，价格低廉的机器生产在市场上占据了优势，销量渐低致使许多手工雕刻者放下刻刀，另寻谋生之路。

刻刀飞转，雕刻传统技艺

王志超取出一个待雕刻的木头，向队员们展示。“现在都是先用机器大致挖一个坑出来，然后在慢慢刻它。”王志超在模具上比划着，“做饽饽磕子，一个就是得心里得时刻有数，另外我们要保持谨慎，一刀就可能毁了一个作品。这就是手工制作品的珍贵之处。”王志超在他的工具箱里仔细挑出了几样工具，开始制作饽饽磕子。

一下、两下，他手起锤落，不停调整刻刀的角度，每刻一刀都要经过细细思索。“每个人的制作方式都不一样，手工制作品是不可复制的。要多看多听，一次是不可能成功的，要多尝试，多琢磨。”王志超边刻边讲到。

雕刻完饽饽磕子后，王志超表示这次雕刻出来的东西他并不是很满意。“手工雕刻是有灵性的。机器造不容易做坏，但机器制作的就比较死板。”

队员们询问道对于未来传承的看法时，王志超叹了口气。“手艺我肯定会教给我的孩子的，最起码懂、最起码会一点点。但是他会不会把他作为谋生手段，就要看他的个人意愿了。”王志超再一次摩挲着手上的老茧，“做这个难，我当时学了五年才能自己进行创作的。开始手上磨得全是水泡，然后慢慢都成了茧子。现在也有年轻人学这个，但大多急于求成，学个一两年就单干去了。能做，但是翻来覆去也就会几个图案，刻得也一般。”

作为一项非物质文化遗产，手工制作者却越来越少，甚至隐隐有被机器制作超越的情况，这不得不令人深思。我国也确有这么一批如饽饽磕子的非物质文化遗产在逐渐走向没落。但就如王志超所说：“继承这个的时候，起先是把它当成是一门手艺，现在我希望把它做大。”在新一辈的传承者身上，我们能看到希望的火苗熠熠燃烧着，也愿有更多如王志超一般的年轻一代投入其中，将饽饽磕子的制作这门技艺流传下来。

编辑：孙玮 审编：XKJ