炸鸡好吃又便宜，但不健康哦

流言：炸鸡物美价廉，好吃又健康

真相：炸鸡好吃又便宜，但不健康哦

为什么炸鸡不算贵？

       炸鸡味道不错，价格通常也比较亲民，这主要是因为鸡肉相对便宜。因为鸡这种家禽，规模化养殖比较方便，长肉又快还能下蛋，据估计，2019年的时候，全世界一共有230亿只鸡。

       那鸡长肉到底有多快呢？拿很常见的白羽快品种来说，这种鸡差不多消耗2斤饲料就能长1斤肉，而牛则要消耗近8斤饲料才能长1斤肉……去超市看一下鸡肉和牛肉的价格，即可充分体会这种差距。

       此外，可能有些年长的朋友，会觉得现在的鸡肉没以前那么好吃，这是因为过去的散养鸡，由于从出生到宰杀时间长，且运动充分，肉会比较老，风味物质积累多，所以“有嚼劲”又有独特的香味，更适合拿来做小鸡炖蘑菇之类的菜，做炸鸡的话会很老。而白羽快这样的鸡，由于只用6周多点就能宰杀吃肉，肉相对更嫩，有更多水分，这样的的鸡肉拿来炸鸡再好也没有了。

       这里顺便跟大家补充个小知识，当年KFC创业的时候，由于还没有像白羽快这样的品种，拿来做炸鸡的鸡，年龄都偏大，鸡肉特别是鸡腿肉非常难以嚼烂，为了对付这样的鸡肉，KFC创始人甚至还特地找人开发了炸鸡用的高压锅，靠高温高压把鸡炸得更嫩。

炸鸡健康吗？

       尽管炸鸡确实好吃，但毕竟属于油炸食品，太经常吃毫无疑问对健康没什么好处。

       首先，油炸可能会产生丙烯酰胺、苯并芘等有害物质，增加癌症的风险，还可能会产生反式脂肪酸，对心血管系统不利。

       此外，淀粉裹肉再油炸，这怎么看怎么热量高，加上炸鸡味道好，很容易让人忍不住多来几块，如果频繁拿炸鸡当食物，就离肥胖不远了。更别提很多人还爱炸鸡配可乐了。

       最后，为了保证口味，很多炸鸡类食品，里面放的盐都不少，而众所周知，盐摄入过多会增加心血管疾病的风险。

       因此，炸鸡偶尔解个馋不要紧，吃太多太频繁，对身体可没好处。

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编辑：张生 审编：钟明